L'ACDS est une association sans but lucratif qui a pour buts:
- de faire découvrir et connaître le couteau sous toutes ses formes, notamment d'un point de vue artistique, historique et technique;
- de développer la pratique des techniques de combat au couteau pratiquées en vue de la défense et ce par tous moyens et méthodes;
- de promouvoir l'amélioration de la technique et de l'enseignement des méthodes et techniques de combat au couteau;
- de promouvoir la recherche dans ces mêmes points et techniques par tous moyens jugés utiles;
- la promotion, l'enseignement, la pratique et la recherche des méthodes utilisées.